Cumi-cumi Pepaya Muda

Bahan-bahan :

Cumi-cumi (pilih jenis yang kecil)           0,5 kg

Pepaya muda (diserut kasar)                             0,5 kg

Air asam jawa                                           2 sdm

Minyak                                                      2 sdm

Bawang merah (diiris tipis)                     8 butir

Bawang putih (diiris tipis)                      3 siung

Cabai merah (buang isinya)                     3 buah

Cabai hijau (iris serong)                           5 buah

Daun salam                                               2 lembar

Lengkuas (dimemarkan)                           secukupnya

Santan (setengah buah)                            650 ml

Garam                                                        secukupnya

Gula jawa                                                  secukupnya

Lengkuas muda                                        secukupnya

Terasi                                                         0,5 sdt

Kemiri                                                        5 butir

Kunyit                                                       2 cm

Cabai merah direbus                                 5 buah

Cara memasak :

Cabai merah rebus, bawang putih 3 siung, kemiri, gula, garam, kunyit, lengkuas muda, dan terasi dihaluskan. Masukkan ke dalam mangkuk sendiri.

Remas-remas pepaya muda yang diserut kasar dengan garam hingga layu. Cucilah sampai bersih lalu ditiriskan.

Lumuri cumi-cumi yang telah dicuci bersih itu dengan air asam. Diamkan beberapa saat agar meresap.

Panaskan minyak dalam wajan dan tumislah bawang merah, bawang putih serta cabai yang telah diiris-iris tadi. Biarkan sampai aromanya tercium harum.

Masukkan daun salam, lengkuas dan cumi-cumi. Aduklah hingga rata. Tuangkan santan ke dalamnya. Biarkan hingga mendidih.

Masukkan pepaya muda yang telah dicuci bersih tadi.

Aduk pelan-pelan agar santan tidak mengental.

Setelah itu sajikan cumi-cumi pepaya muda dan siap di santap.